Jesteś w:
Kącik kulinarny
Główna
Aktualności
Galeria
Kontakt
20.06.2014
PANI WALEWSKA


Normatyw surowcowy na 4 porcje:

Składniki na kruche ciasto:

  • 500 g mąki pszennej (3 szklanki minus 1 łyżka)

  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

  • pół szklanki cukru pudru

  • 200 g masła lub margaryny

  • 6 żółtek

Składniki na bezę:

  • 6 białek

  • 1,5 szklanki drobnego cukru lub cukru pudru

  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Ponadto:

  • 1 słoiczek (500g)dżemu z czarnej porzeczki (u mnie z czerwonej)

  • 120 g płatków migdałowych

Masa kremowa (budyniowa):

  • 2 szklanki mleka (500 ml)

  • 3 łyżki mąki pszennej

  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej

  • 2 żółtka

  • 3 łyżki cukru

  • 16 g cukru migdałowego* (dałam z prawdziwą wanilią)

  • 200 g masła

  • kilka kropel aromatu migdałowego** (pominęłam)


Sposób wykonania:

- Kruche ciasto.

Wszystkie składniki wyrobić. Powstałe ciasto zagnieść w kulę i podzielić na pół.

- Beza.

Białka ubić na sztywną pianę. Następnie dodawać stopniowo (to bardzo ważne) i małymi partiami cukier. Na koniec dodać mąkę ziemniaczaną, delikatnie wymieszać.

-Forma

Formę o wymiarach 25 x 33 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Jedną część ciasta wyłożyć na spód, rozwałkować i wyrównać. Na nim posmarować połowę dżemu z czarnej porzeczki. Następnie wyłożyć połowę masy bezowej. Na masę bezową wysypać połowę płatków migdałowych. Piec w temperaturze 175?C przez około 40 minut. Identycznie postąpić z drugą częścią ciasta. Można obydwa placki piec razem w piekarniku (w termoobiegu) lub jeden po drugim (jeśli nie mamy dwóch takich samych form); wtedy najlepiej drugą drugą bezę przygotować bezpośrednio przed pieczeniem. Placki ostudzić.

- Masa kremowa

Jedną szklankę mleka zagotować z cukrami. Drugą zmiksować z żółtkami i mąką (jak na budyń), dodać do gotującego się mleka, zagotować. Ostudzić, przykrywając folią spożywczą.

Miękkie masło utrzeć na puch (można mikserem), stopniowo dodawać ostudzony budyń, cały czas ucierając (miksując). Dodać aromat migdałowy i zmiksować.

Gotowe, ostudzone placki przełożyć masą kremową. Schłodzić przez minimum 3 godziny w lodówce.

Smacznego :)

* można kupić w sklepach, w takich opakowaniach jak cukier wanilinowy (lub zastąpić cukrem wanilinowym lub pominąć i dodać tylko aromat migdałowy)

** można dodać również z 2 łyżki Amaretto, jeśli akurat macie w domu